Información

Tenedores sobre cuchillos: dieta basada en plantas

Tenedores sobre cuchillos: dieta basada en plantas

Forks Over Knives es un libro basado en el documental del mismo nombre, que defiende los beneficios de una dieta basada en plantas de alimentos integrales.

Fue escrito por el Dr. T. Colin Campbell y el Dr. Caldwell B. Esselstyn, Jr., ambos especialistas en la prevención y reversión de enfermedades crónicas a través del ajuste de la dieta.

Los autores han dedicado sus vidas a investigar dietas saludables y afirman que una dieta basada en alimentos integrales como frutas, verduras, granos integrales y legumbres puede salvarlo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes.

Conceptos básicos de la dieta basada en plantas

Según los autores, comer alimentos como carne, huevos, productos lácteos y aceites es responsable del desarrollo de cáncer, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Según su investigación, recomiendan que todos eliminen estos alimentos de su dieta por completo.

La dieta se compone completamente de alimentos integrales a base de plantas que incluyen frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas. Los autores destacan la importancia de los alimentos integrales, afirmando que una dieta de papas fritas, pretzels, pasteles veganos y refrescos dietéticos puede ser técnicamente una dieta basada en plantas, pero ciertamente no es una dieta saludable.

Señalan que alimentos como pasteles y galletas hechas con harina blanca y azúcares refinados causan desequilibrios de azúcar en la sangre y aumento de peso. Sin embargo, cuando come alimentos de plantas enteras como frutas, granos enteros y vegetales, prosperará, a pesar de que esta es una dieta alta en carbohidratos.

También explican que es fácil obtener suficientes proteínas y grasas omega-3 con esta forma de comer. Los autores afirman: "Los alimentos naturales a base de plantas proporcionan todos los nutrientes esenciales necesarios para una dieta equilibrada y saludable, ya que no se encuentran nutrientes en los alimentos de origen animal que no están abundantemente disponibles en los alimentos vegetales (con la excepción de la vitamina B12) ".

Forks Over Knives también contiene historias inspiradoras de recuperaciones dramáticas de salud en este programa, consejos sobre cómo hacer la transición a una dieta basada en plantas y 125 recetas.

Algunos alimentos recomendados

Frutas, verduras, champiñones, frijoles, garbanzos, lentejas, quinua, avena, pan integral, arroz, aguacate, nueces, semillas, coco, aceitunas, leche de soya, aderezos para ensaladas sin aceite, jarabe de arce.

Ejemplo de plan de comidas de tenedores sobre cuchillos

Desayuno

Muffins de desayuno con avena y arándanos

Bocado matutino

1 pera

Almuerzo

Ensalada de quinua

Bocadillo de la tarde

Barras de energía de fecha sin procesar

Cena

Lasaña de patata dulce y verduras

Postre

Brownies escandalosos

Costos y gastos

Tenedores sobre cuchillos: el camino a la salud basado en plantas se vende a $ 13.95.

Tráiler de horquillas sobre cuchillos

Pros

  • Fomenta una alta ingesta de frutas frescas, verduras, granos enteros y legumbres.
  • Los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas están bien respaldados por la investigación científica.
  • Proporciona consejos para ayudar a las personas que hacen dieta a hacer la transición a una dieta basada en plantas.
  • Incluye 125 recetas.
  • Las historias de éxito de otras personas que hacen dieta pueden motivarlo a seguir el programa.

Contras

  • Algunas personas que hacen dieta pueden preferir no eliminar por completo los productos animales.
  • No incluye un plan de comidas estructurado.
  • No se proporciona información nutricional para las recetas.
  • Probablemente requerirá más tiempo para preparar la comida.
  • No menciona los efectos negativos para la salud de la cafeína y el alcohol.
  • El libro no incluye recomendaciones de ejercicios.

Consumir alimentos enteros a base de plantas es saludable

La información proporcionada en Forks Over Knives se basa en investigaciones científicas y muchos han logrado el éxito en este programa, recuperándose de afecciones crónicas como enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes. Sirve como guía para ayudar a las personas que hacen dieta a hacer la transición a una dieta basada en plantas de alimentos integrales e incluye consejos y recetas para comenzar con esta forma de comer.

Aunque no está específicamente diseñado como una dieta para bajar de peso, la mayoría de las personas descubren que pierden peso sin esfuerzo, debido al alto contenido de fibra y nutrientes de la dieta que naturalmente fomenta un apetito saludable.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Citas:
  • Campbell, T. C., Esselstyn, C. B., Popper, P. (2011). Tenedores sobre cuchillos: el camino hacia la salud basado en plantas. G. Stone (Ed.). Workman Publishing.
  • Tompkins, E. K. (2012). Dietas a base de plantas. Revista de salud del consumidor en Internet, 16 (2), 276-291. enlace
  • Pimentel, D., Pimentel, M. (2003). Sostenibilidad de las dietas a base de carne y vegetales y el medio ambiente. The American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 660S-663S. enlace
  • Hu, F. B. Alimentos de origen vegetal y prevención de enfermedades cardiovasculares: una visión general. The American Journal of Clinical Nutrition, 78 (3), 544S-551S. enlace

Última revisión: 21 de enero de 2018


Ver el vídeo: Mi Nutricion Integral Basada en Plantas MyWFPBN Parte I Español - Dr. Gaby Cora (Julio 2021).