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Recetas francesas de dieta sin gluten y sin lácteos

Recetas francesas de dieta sin gluten y sin lácteos


Vivir sin gluten y sin lácteos con comida gourmet francesa: una guía práctica está escrita por Alain Braux, un chef francés con un título en nutrición holística, que también es el autor de Cómo bajar el colesterol con comida gourmet francesa.

Braux comenzó a escribir este libro para ayudar a sus clientes y a otras personas con intolerancia al gluten, sin embargo, recientemente descubrió que también es intolerante al gluten. Él dice que solo porque tengas que seguir una dieta especial, esto no significa que no puedas comer una comida deliciosa.

Este libro está diseñado para proporcionar a las personas intolerantes al gluten recetas sabrosas sin lácteos sin gluten y consejos prácticos que mejorarán la salud general y ayudarán a la recuperación de una variedad de trastornos digestivos, incluido el síndrome del intestino irritable.

Conceptos básicos de la dieta libre de lácteos sin gluten

Braux explica las diferencias entre la sensibilidad al gluten, la alergia, la intolerancia y la enfermedad celíaca, así como cómo realizar pruebas para estas afecciones. También describe sus posibles causas, que pueden incluir factores contribuyentes como la exposición a metales pesados ​​y el uso excesivo de antibióticos.

Se proporciona orientación sobre cómo preparar su cocina para comenzar una vida libre de lácteos sin gluten y cómo evitar la contaminación cruzada con alimentos que contienen gluten. Braux señala que si usted es extremadamente sensible al gluten, debe tener en cuenta que algunos alimentos etiquetados como sin gluten pueden contener una pequeña cantidad.

Se proporcionan listas completas de alimentos para evitar, así como alimentos para tener a mano. También se incluye asesoramiento sobre cómo puede encontrar productos que estén certificados como libres de gluten y lácteos.

Braux comparte sus consejos para salir a comer, comprar comestibles, hacer ajustes en el trabajo, viajar y socializar con una dieta libre de lácteos sin gluten. Además, da consejos sobre cómo detectar fuentes ocultas de gluten en artículos de cuidado personal, como pastas dentales y medicamentos de venta libre.

Además, las personas que hacen dieta reciben información sobre cómo hacer frente a los síntomas de abstinencia que pueden ocurrir cuando se eliminan el gluten y los lácteos. Braux también explica lo que puede hacer si no se siente mejor después de haber evitado el gluten durante algún tiempo.

La base del libro es una gran selección de recetas sin lácteos sin gluten para artículos como panes, pasteles, galletas, sopas, ensaladas, carnes, aves, pescados, guarniciones y postres. Braux también explica cómo puede hacer ajustes simples en sus recetas favoritas para convertirlas en sin gluten y sin lácteos.

Alimentos sin gluten recomendados sin lácteos

Alimentos sin gluten, arroz, trigo sarraceno, mijo, quinua, avena, legumbres, café molido sin sabor, nueces, semillas, leche de arroz, leche de soja, leche de coco, yogur de soja, margarina de soja no hidrogenada, frutas y verduras frescas, hierba - carne, pescado y mariscos, huevos alimentados con pasto o de granja, aceite de oliva, aceite de coco, aceite de macadamia, vino, brandy, ron, vodka, ginebra.

Plan de dieta de muestra

Desayuno

Muffins de arándano y limón
1 taza de cafe

Bocado matutino

1 durazno
Yogurt de soya

Almuerzo

Ensalada de atún de pasta de jardín

Bocadillo de la tarde

Galletas con trocitos de chocolate y pacanas sin gluten

Cena

Crepes de aperitivo de calabacín con crema fresca
Polenta estilo familiar con pollo
Ratatouille
1 copa de vino

Postre

Mousse de chocolate clásico francés sin lácteos

Costos y gastos

Vivir sin gluten y sin lácteos con comida gourmet francesa: una guía práctica que se vende por $ 19.95.

Otros libros de cocina de Alain Braux

Pros

  • Proporciona orientación integral sobre las dietas sin gluten sin lácteos.
  • Incluye recetas sin gluten sin lácteos para panes, pasteles, magdalenas, galletas y otros artículos.
  • Fomenta la ingesta de frutas y verduras frescas, granos integrales, legumbres, nueces y semillas.
  • Fomenta el uso de aceites de oliva virgen extra y de coco como reemplazo de la mantequilla.

Contras

  • Algunas de las recetas sin lácteos sin gluten son ricas en azúcar, grasas y calorías.
  • No incluye un plan de comidas.
  • No alienta el ejercicio.

Conclusiones

Living Gluten and Dairy Free with French Gourmet Food ofrece una gran selección de recetas y consejos prácticos para aquellos que necesitan seguir una dieta sin gluten y sin lácteos debido a una alergia o intolerancia alimentaria. Las personas que hacen dieta deben tener en cuenta que algunas de las recetas sin lácteos sin gluten, especialmente los postres, son ricos en azúcar, grasas y calorías, por lo que estos alimentos deben ser limitados, especialmente si las enfermedades cardiovasculares, la diabetes o el control del peso son una preocupación.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Última revisión: 10 de enero de 2017


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